Presentación Medicina ancestral - El kéfir.

El KÉFIR, devolvedor de vida

Microbiota nueva, mente nueva y buena vida.

ーY ésta reliquia se llama: Labor mágica de las perlas doradas de la sabiduría.ー🌝

Origen e historia del Kéfir

Etimología de su nombre:

Su nombre proviene de la palabra turca "Keif" o "Keyif" que significa felicidad, bienestar o sentirse bien.

El kéfir es el elixir creado gracias a la labor que hacen los nódulos, gránulos o también llamados bulgaritos. 

Origen Histórico del Kéfir de leche

El origen histórico del kéfir comienza en el Cáucaso, una región montañosa situada entre el mar Negro y el mar Caspio. En ese lugar se habría empezado a desarrollar como fermento lácteo por los habitantes de esa región, cultivando y conservando continuamente entre tandas.

En ésta región los gránulos de kéfir eran conocidos como "Gránulos del profeta", y tiene su propia leyenda.

Los gránulos de kéfir y los métodos para elaborarlo, se mantuvieron en secreto durante generaciones en las montañas del Cáucaso. Aquellos primeros gránulos eran tratados como un verdadero tesoro familiar y un legado sagrado que se heredaba de padres a hijos, para proteger la salud de las tribus.

Poseer gránulos de kéfir era sinónimo de riqueza en ésta región, creían que los beneficios del kéfir se verían mermados si se compartían sus secretos fuera de la zona. Se dice también, que Marco Polo probó el kéfir, y éste era apreciado como alimento medicinal, sin embargo las claves para su elaboración no se compartieron hasta principios del siglo XX.

Mas tarde, dado que el kéfir de leche era un secreto muy bien guardado, el inmunólogo ruso Dr. Ilya Ilyich Metchnikoff, (un doctor galardonado con el Premio Nobel por su trabajo sobre la inmunidad en 1908) se interesó por las causas de la excepcional longevidad de la población del Cáucaso y otras regiones.

Metchnikoff llegó a la conclusión de que la leche fermentada, incluído el kéfir, era una de las claves de la longevidad y el bienestar. En 1907, la sociedad panrusa de médicos decidió utilizar el kéfir como tratamiento medicinal para sus pacientes.

Historia de consecución

Los hermanos Blandov de la lechería de Moscú, recibieron el encargo de la Sociedad Panrusa de médicos, de obtener granos de kéfir de las tribus de las montañas del Cáucaso. Sin embargo, no se pudo, las tribus se negaron a venderles los granos de kéfir. Sin desanimarse los hermanos idearon un plan para conseguirlos. Enviarían a una hermosa mujer a la corte del príncipe tribal Bek-Mirza Barchorov, y con su encanto conseguiría los gránulos de kéfir. Irina Sakharova, empleada de los hermanos Blandov, fue elegida para ésta importante misión.

Aunque Irina logró captar el interés del príncipe Barchorov, éste se negó a darle gránulos de kéfir. Entonces Irina se separó del príncipe, pero enviaron a miembros de la tribu para capturarla con la intención de obligarla a casarse con él. Los hermanos Blandov rescataron a Irina antes de que se llevara a cabo el matrimonio forzado.

Cuando Irina presentó su queja ante el zar, el príncipe Barchorov recibió la orden de compensarla. Aunque le ofrecieron oro y joyas, Irina se negó y sólo podía ser compensada con, ¡Gránulos de kéfir!

Y finalmente, el zar ordenó al príncipe Barchorov que le diera a Irina 10 libras de gránulos de kéfir.

El regalo de los dioses: Historia

Muchos siglos atrás, los nódulos de kéfir se mantuvieron estrictamente ocultos y protegidos, como si fueran un auténtico secreto místico. Las tribus del Cáucaso creían firmemente que éstos gránulos o nódulos, eran un regalo divino que aportaba fuerza, vitalidad y juventud. El valor de éste cultivo era tan alto que regalarlo fuera de la comunidad o venderlo comercialmente estaba totalmente prohibido, las leyendas locales decían que si el secreto salía de las montañas, el kéfir perdería todas sus propiedades curativas de golpe.

Desde sus orígenes ancestrales hasta la actualidad, el kéfir de leche es medicina y un superalimento que ha enriquecido y protegido la salud de la humanidad. 

El pasado del kéfir en la Medicina

Cuando los hermanos Blandov obtuvieron los gránulos de kéfir de leche, comenzaron a elaborar kéfir para la sociedad de médicos de toda Rusia. El kéfir se utilizaba en los hospitales de toda Rusia para tratar una amplia variedad de afecciones, incluidos trastornos digestivos, cáncer, aterosclerosis y tuberculosis. Incluso hoy en día es utilizado habitualmente para pacientes hospitalizados, bebés, y personas enfermas en Europa del Este.

Los nódulos de kéfir, ¿Cómo son y cómo se obtienen?

El kéfir se realiza con ayuda de los nódulos. Gránulos de color blancos, o tono crema perla.

A los nódulos de kéfir también se les conoce con el nombre de búlgaros o bulgaritos de leche. Son una unión simbiótica de varios micro organismos vivos y levadura.

Existen tres tipos de formas de nódulos; forma de arrocillo, coliflor y milanesos.

Los nódulos no se fabrican de forma doméstica, ni tampoco pueden ser replicados artificialmente. De por si desde a lo largo del siglo XX, decenas de laboratorios intentaron mezclar bacterias aisladas en tubos de ensayo para fabricar gránulos de kéfir desde cero, pero todos fracasaron.

Los nódulos de kéfir se obtienen a partir de otros nódulos vivos, porque el cultivo tradicional se reproduce por crecimiento y división. Ésta fue la base de su transmisión durante siglos. Alguien conservaba el cultivo, producía kéfir y compartía el excedente.

Información agregada especial
El cuerpo humano depende de una flora, la flora intestinal. El lugar en donde se originan todos los procesos naturales del cuerpo.
El kéfir natural y artesanal contiene de 30 a más de 50 cepas de bacterias positivas y buenas para el sistema inmune. Su cepa especial y la única encontrada en el kéfir se llama, Lactobacilus kefiri.
Todas sus bacterias positivas combaten por ejemplo, con la salmonella, y el Helicobacter Pilory, aquellos causantes de úlceras.

El kéfir mejora el sistema digestivo al modificar la microbiota intestinal e incorporar probióticos, prebióticos (kefirán) y enzimas extracelulares.

El kéfir no contiene lactosa, porque los bulgaritos, son micro organismos vivos que consumen toda la lactosa de la leche y lo convierten después de un tiempo prolongado de fermentación, en ácido láctico y pequeñas cantidades de dióxido de carbono y alcohol. Un lácteo fermentado completamente beneficioso, con efecto curativo y probiótico (pro-vida) en el cuerpo.

Beneficios del Kéfir de leche:

• Fuente de vitaminas B.
• Mejora la intolerancia a los lácteos.
• El consumo de kéfir aumenta la absorción de minerales como: Calcio, hierro y magnesio en el cuerpo.
• Ayuda en el embarazo y la lactancia.
• Ocasiona una reducción de células cancerígenas del seno, en el caso de mujeres.
• Disminuye inflamaciones y previene muchas enfermedades como el cáncer de colon, osteoporosis, entre otras.
• Reduce alergias, asma, entre otras enfermedades respiratorias.
• Protege y apoya al sistema neurológico y partes del cerebro.
• Tiene efectos antihipertensivos, antialérgicos, anticancerígenos, y reductores del colesterol.
• Es beneficioso también para enfermedades de tipo nervioso, bronquiales, esclerosis, problemas de vesícula, hígado, ictericia, enfermedades del estómago, estreñimiento, diarrea, anemia, leucemia, dermatitis, entre otras condiciones de salud complejas a tratar.
• Su uso continuo o constante, produce excelentes resultados en convalecencia después de graves enfermedades, afecciones o deficiencias.
• Muy beneficioso también tomarlo después de un tratamiento, ayudando a recuperar la flora intestinal afectada por medicamentos.

¿Cómo puedo prepararlo en casa?

1. Primero necesitarás tener los nódulos de kéfir, no importa la cantidad.
2. Luego deberás sólo usar materiales de vidrio, madera o plástico. Tener un recipiente, cuchara y colador, en cualquiera de esos materiales.
3. Prepararle un gorrito de tela para su casa o envase, el lugar donde trabajan los bulgaritos de leche. Son aeróbicos, por eso necesita ser de tela.
4. Colocarle la cantidad adecuada de leche entera, o leche fresca hervida fría a los nódulos, y luego cubrirlos con su gorrito, asegurándolo y dejándolo a temperatura ambiente en un lugar seguro.
5. Esperamos por 24 horas o dependiendo su proceso natural, según la temperatura y clima.
6. Y listo, cuando vemos que hay un cambio total de apariencia, como leche cortada en la parte media del envase y también superior, y espeso en textura. Está listo para colar. ¡Está listo el kéfir!
7. Movemos un poquito con la cuchara y colamos.
8. Por último sólo regresamos a los nódulos a su casita o envase, y le volvemos a colocar una cantidad adecuada de leche y su gorrito. 

*El proceso se repite consecutivamente y también lleva otros cuidados como por ejemplo, el lavado de los nódulos, lavado de envase o casita, tiempos de cultivo o fermento diferentes, etc.

Preparar kéfir artesanalmente requiere dedicación, mucho cuidado y sanitización. Pero sobretodo cariño para prepararlo y activarlo.

Kéfir de supermercado o artesanal:

Son diferentes, porque uno lleva procesos industriales y contienen poca cantidad de cepas, a comparación del artesanal o casero, que bien preparado contienen su cantidad completa de cepas y no cuenta con aditivos o conservantes.

¿Cómo consumirlo y en qué proporciones?
Primero, hay que ser muy respetuosos y cuidadosos con sus cantidades, más cantidad no es mejor, basta con lo suficiente.
Puedes tomarlo en ayunas en una copita pequeña, pero si te adaptas bien o lo necesitaras puedes tomar una cantidad independiente y adecuada para tu propio cuerpo.

Usos medicinales protectores en mascotas y animales de granja:

El kéfir es demasiado beneficioso para la salud de nuestras mascotitas, más que cualquier probiótico de farmacia. Actúa de forma inmediata, así que es muy importante observar, no asustarse si actúa diferente la mascotita y dárselo a tolerancia, primero de a poquito (pudiendo ser una 1/2 cucharadita), y ya después puede llegar a darse según el peso y estado de salud de la mascotita.

El kéfir natural modifica o modula con éxito la microbiota intestinal de las mascotas, beneficiándolos en su salud intestinal y general de todo su cuerpo. Es muy importante que vaya acompañado también de una buena dieta que aporte ese éxito en su salud.

 

Sus beneficios en perros y gatos:

• Mejora la absorción de nutrientes.
• Fortalece sus defensas, uñas, garras, pelo.
• Les ayuda en tratamientos o afecciones a la piel. Piel irritada o inflamada.
• Puede ayudar a desparasitarlos
• Combate hongos como la Cándida albicans y bacterias dañinas.
• Restaura la flora bacteriana, tras antibióticos y desparasitantes.
• Reduce inflamación en intestino.
• Ayuda en casos de mal aliento y sarro leve.
• Les aporta mucho calcio, vitaminas y proteínas.

* Por otro lado, el kéfir también puede ser muy beneficioso para las aves y otros animalitos de granja, así que puedes tomarlo, probando con pequeñas cantidades al principio siempre. Hay estudios que respaldan toda ésta información así que no te preocupes y puedes dárselos con total libertad y confianza.

Orden y balance en la salud

El kéfir ayuda y protege la salud; respiratoria, cardiovascular, inmunológica, gastrointestinal, metabólica, neurológica, cerebral, íntima, y el bienestar general de todo el cuerpo.

Ayuda en el sistema endócrino, mejora el estado del cuerpo emocional (estado de ánimo y hormonas), disminuye y elimina la ansiedad y estrés en la mente, cuerpo y emociones.

Se pueden reflejar todos sus beneficios en la mejoría que empieza a tener la piel. De adentro hacia afuera.🌟

El kéfir ayuda en la Medicina, por su efecto desintoxicante en muchas enfermedades. El kéfir contribuye a la depuración del organismo, y se debe beber diariamente, no altera la digestión y es asimilado con rapidez por la sangre.

Si se toma todos los días del kéfir de leche, mantendrás una buena floral intestinal y ayudarás a tu cuerpo a fabricar la vitamina B. muy importante para la mente, la salud y la vida.🌞🌛🌟

Expuesto y redactado por: Almen Quenta Castillo.